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花饃饃“蒸”出幸福味

2021-08-12 10:12
編輯: 楊喜龍
來源: 西安晚報

???????黨亞賢為慶祝建黨百年制作的大花糕 受訪者供圖

???????花饃,也叫面花、禮饃,在陜西關中地區流傳甚廣。來自陜西蒲城縣蘇坊鎮的黨亞賢,2010年從西安交通大學教學崗位退休后便全身心投入到花饃的制作中,她的家人也隨之變成了花饃的搬運工、攝影師……

???????“花饃夢”來自母親的傳承

???????2017年春節,陜西廣播電視臺節目組來黨亞賢家錄節目,她母親恰好也在。節目組提議母女倆比賽做花饃,母親打趣道:“誰贏還不一定呢!”

???????黨亞賢的“花饃夢”來自母親的傳承。黨亞賢回憶說,母親心靈手巧,是關中禮饃第三代傳承人。村里誰家有事需要做花饃,都少不了母親的身影。母親忙活時,黨亞賢就在一旁看,看著看著,花饃的樣子就記在了心里,花饃的種子也在心底悄悄發了芽。

???????黨亞賢初中畢業后想在家幫忙干農活,母親堅決不同意?!耙欢ㄒ蠈W!”在母親的堅持下,黨亞賢1973年入黨,并于1974年考入西北大學數學系,1977年分配到西安交通大學工作。繁忙的教學工作讓黨亞賢與花饃基本“絕緣”了,只有回蒲城時,才有空過把“花饃癮”。2010年退休,黨亞賢終于可以“百分百”投入到花饃的制作中。

???????“教授級搬運工”

???????“老趙,把花饃放回原位的任務就交給你了!”黨亞賢口中的老趙是她的愛人趙金勝,退休前是西安交通大學的副教授,退休后老趙有了另一個身份——“花饃搬運工”。

???????2016年春節期間,黨亞賢應邀在西安鐘樓舉辦了一場名為“觀味人生”的關中禮饃展。101個花饃對應了人之初、婚嫁娶、福祿壽等豐富寓意。黨亞賢自豪地說,這場展覽最終印成了畫冊,如今美國的巴諾書店,以及中亞一些國家的博物館都有收藏。她還為此次展覽撰寫了“關中禮饃賦”。

???????布展當晚下著大雪,雖然請了搬運師傅,但要確保101個花饃完好無損,并且擺放到位,也不容易?!袄馅w跑前跑后,一直忙到第二天凌晨3點?!秉h亞賢說,日常做花饃所用的材料大多需要網購,搬上搬下的任務都由老趙負責。

???????黨亞賢家還有一位“博士攝影師”。兒子趙璽從美國博士畢業后,回到西安交通大學從事科研工作,繁忙的工作之余,不忘幫黨亞賢給花饃拍照。如今黨亞賢的“快手”粉絲已有2000余人?!跋Mㄟ^文字、視頻等多種方式喚起人們的花饃記憶?!?/p>

???????和孫子互相“上課”

???????空閑時,黨亞賢便帶著孫女、孫子邊做花饃,邊講花饃禮俗?!耙讯Y饃文化先在家庭傳承下去?!?/p>

???????黨亞賢介紹說,花饃都是酵面饃,僅發面酵子所用的“曲”,就需要制作49天?;x的制作包括選材、拌面、揉面、捏形、醒饃、蒸制,要經過搓、團、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝。黨亞賢手中的花饃造型各異、栩栩如生,花、鳥、魚是絕對的C位?!熬G色來自菠菜,黃色來自南瓜,紫色來自包菜和紫薯,紅色則來自紅曲米和火龍果……”

???????教完做花饃,輪到正在上幼兒園的小孫子給黨亞賢和老趙“上課”了?!案易x,大,一橫一撇一捺……”這邊小老師教得認真,那邊老兩口聽得入神。

???????“千年古都在長安,二零二一聚西安??兹搁_屏迎盛會,百花爭艷接健兒?!边@是黨亞賢為“迎十四運花饃”特意作的一首小詩。最近,為慶祝建黨百年,黨亞賢精心制作了一款約1米高的大花糕,“這是我們老兩口作為老黨員對黨獻上的一份心意!”

???????西安城市文化傳播工作室 王瑩

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